温州房产在银行抵押贷款时，夫妻签字是必要的。根据我国的婚姻法规定，夫妻共同财产的所有权归双方共有，因此在房产抵押贷款时，夫妻双方都应该签字确认。

这样做的原因是，银行贷款是一项风险投资，银行需要确保借款人有足够的还款能力和还款意愿。如果夫妻双方都签字确认，银行就能够更好地了解借款人的财务状况，从而更好地评估贷款的风险。

此外，夫妻双方签字确认还可以保护双方的利益。如果只有一方签字，那么在房产抵押贷款期间，房产的所有权就会被转移到另一方名下。如果此时出现还款问题，那么另一方就会面临无法偿还贷款的风险。因此，夫妻双方签字确认可以确保双方在贷款期间都有权利和义务。

总之，温州房产在银行抵押贷款时，夫妻签字是必要的。这样做可以帮助银行更好地了解借款人的财务状况，评估贷款的风险，并保护夫妻双方的利益。