易米以救饥者。这句话出自《苏公治西湖》。句子中的“易”，动词，本义是以物易物，引申为交换，换取；米，粮食，米粮；以，目的连词，以便；救，救济，拯救；饥者，饥饿的百姓；这句话的意思是说，苏公（东坡）又请朝廷赐下可出家为僧的执照数百份，用来换取米粮救济饥饿的百姓。
易米以救饥者的易意思是换取
宋史
【原】既至杭，大旱，饥疫并作。轼请于朝，免本路上供米三之一，复得赐度僧牒，易米以救饥者。明年春，又减价粜常平米，多作饘粥药剂，遣使挟医分坊治病，活者甚众。轼曰：“杭，水陆之会，疫死比他处常多。”乃裒羡缗得二千，复发橐中黄金五十两，以作病坊，稍畜钱粮待之。
【译】苏轼到杭州后，遇上大旱，饥荒和瘟疫并发。苏轼向朝廷请求，免去本路上供米的三分之一，又得赐予剃度僧人的牒文，用以换取米来救济饥饿的人。第二年春天，又减价出售常平仓的米，做了很多粥和药剂，派人带着医生到各街巷治病，救活的人很多。苏轼说：“杭州是水陆交通的要地，得疫病死的人比别处常要多些。”于是收集多余的钱二千缗，又拿出自己囊中黄金五十两，建造治病场所，渐渐积贮钱粮来防备疫病。
原句中的易意思是：换，交换