不安全。
这是两码事:
1.你向银行贷款5w，朋友作为保证人。你欠银行5w。
1.1你正常到期还款，贷款结清，啥事都没。
1.2你还不起贷款，银行找你催收，找保证人催收。都没钱还，法律手段，执行你的资产，保证人的资产。
你朋友最惨的情况就是你一分钱都没的情况下他损失5w(及利息)还落下个被执行人(他在初期不肯履行担保责任，拖到法院执行的情况)。
2.你跟他签了5w的欠条。你欠他钱。
他随时可以向你追偿这5w以及相关利息，即使是上面1.1贷款还清的情况，因为这是两件事。
当然，在实际没发生资金转移的欠条，去法院扯皮后你不一定必须还这虚假的5w。不一定，不是一定不，所以签署欠条的风险有多大知道了吧？
但是朋友也怕1.2的情况出现呀，不敢担保你也贷不到款。正确的操作是签署反担保合同。
你还不了钱，朋友根据银行的担保合同履行担保义务代偿，你和朋友间根据反担保合同，将标的补偿给你的朋友。标的大多是无法正常在银行办理抵押质押等，但还是可以私人交易的资产，例如小产权房之类的。