要求对方举证。借新还旧要通知担保人又留下的证据有三个渠道。

一是，借新还旧通知书，需要担保人签字盖章确认。

二是，新的借款合同，其中最后一部分是担保人签字盖章，并留担保人一份。

三是，在贷款借据上，担保人要盖章，法人代表要签字。以上三项对方提供不了，证明担保人不知情。

可以新的借条上担保人未签名，因此不知情为由举证。