鹅肝、松露、鱼子酱被称为全球三大顶级食材，然而，有一种奶酪却能和这三种顶级食材比肩，更厉害的是这种奶酪还很保值，竟然还能在银行抵押贷款。
这种奶酪就是产自意大利，号称“乳酪之王”的帕马森干酪，它是世界上最古老的一种奶酪，只有产自意大利帕尔玛小镇的奶酪，才能称之为帕马森干酪，每一块帕马森干酪都有独一无二的编码，包含制造商号、原产地认证标志、制酪师傅的信息，每一块奶酪都可溯源，并且已经传承延续了900多年。
干酪需要经过时间的陈化，才能凸显美味，并且越陈越香，陈化时间越久，也就越贵，最短陈化时间需要12个月，干酪外形如同厚的圆坐垫，16斤牛奶浓缩才能制得1斤干酪，一个干酪能卖到3万元，同时它也是意大利菜的灵魂，常用于披萨、意大利面、沙拉的制作。
靠时间沉淀的美味并不少，比如火腿、腊肉、红酒等，但几乎没有一种食物能像为帕马森干酪这样保值，时间赋予它的不只是美味，同时还有历史的厚重感。